Để thích nghi với áp lực của cuộc sống hôm nay, người ta phải biết cách tìm kiếm những điều tích cực mà tin tưởng và vươn lên. Trương Gia Hòa (1975) được độc giả biết đến với giọng thơ giàu nữ tính của văn học Sài Gòn thế hệ lớn lên sau chiến tranh.

Mặt bằng sẽ quyết định sự sống còn của một mô hình kinh doanh ăn uống chứ không phải sản phẩm, chất lượng dịch vụ hay thương hiệu? 

“Có bao giờ bạn nghĩ đến một không gian, mà nơi đó bạn có thể ngồi đọc một quyển sách, tha thẩn cùng một bản nhạc, nhấp chút cà phê… rồi tự tay làm bánh ở căn bếp tựa như ở nhà. Bạn còn có thể tham gia các workshop nho nhỏ, cùng trò chuyện thảo luận về bánh, cà phê, cắm hoa, hay thậm chí là một chủ đề nghệ thuật nào đó. Một không gian mở, dành cho những ai có đam mê, có thể to lớn, cũng có thể nhỏ như thưởng thức một tách cà phê đúng vị, làm một chiếc bánh gato đơn giản… nhưng có đam mê, mỗi ngày sẽ mở ra cùng một nụ cười. Một không gian mở, để có thể thấy mình như trở về một ngôi nhà thứ hai, và rồi, muộn phiền cứ thế trôi…”

“Lão Hạc này không phải nhân vật trong truyện ngắn cùng tên của nhà văn Nam Cao. Lão không nuôi chó mà nuôi mèo hoang. Chỗ ẩn nấp của Lão cùng đám mèo hoang được decor theo phong cách miền Bắc, có bán đồ ăn thức uống để mọi người ghé lai rai. Lão có bia với lạc, tào phớ, nước vối và quán ở Sài Gòn nên có cả cà phê sữa đá. Chốn ấy nằm trên đường Hoàng Sa – không phải con đường đắc địa – nhưng cuối tuần, đến nhà lão có khi chẳng còn chỗ để ngồi.”

“Bạn cần biết rõ mình bán món gì và bán cho ai trước khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh. Nếu làm ngược lại, tức là tìm được mặt bằng quá xá ưng ý trước cả khi trả lời được 2 câu hỏi kia, rất có thể bạn sẽ đối mặt với việc thay đổi ý tưởng kinh doanh để phù hợp với hiện trạng mặt bằng.” Đây là một câu của anh Chung Chí Công – Chủ quán cà phê Út Lành/Tác giả của series bài viết “Kinh nghiệm kinh doanh cửa hàng ăn uống vừa và nhỏ“.